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[10000印刷√] あごだし 魚臭い 289679-あごだし 魚臭い
   

とびうお 一番多いのが｢魚臭い！ ｣というご意見です。 ダシをとる際、煮れば煮るほどよく味が出ると誤解されている方がよくいらっしゃいますが、ダシは80℃以上になりますと、臭みやえぐみが出てきます。 アゴダシに限らず、 煮干いりこ も同じです。 かならず水から浸しておいて、弱火に...
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